admin 
Ülkemiz mutfağında çok kullanılan bir besin maddesi olan etle yapılan yemeklerin daha güzel olması için önceden etin lezzetini arttıran ve yumuşamasını sağlayan bazı işlemler yapılır. Eti marine etmek olarak bilinen bu işlem için uygulanan değişik formüller vardır. Örneğin 250 g. kadar kuzu etini marine etmeyi istiyorsanız 1 tane büyük boy soğanı soyup rendeledikten sonra rende soğanın suyunu sıkıp, bu suyu derin ve geniş bir kaba koymalısınız. Bu karışıma incecik rendelenmiş 3 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı dolusu sızma zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kekik ekleyip karıştırdığınızda eti terbiye etmek için güzel bir sos hazırlamış olursunuz. Kuzu etini sosun içine yatırıp iyice harmanladıktan sonra buzdolabında en az 2 saat boyunca bekletirseniz etiniz lezzetli yemekle için hazır hale gelecektir.
Eti marine etmek eti yumuşatıp aromasını ve lezzetini arttırmasının dışında sağlık açısından da faydalı bir işlemdir. Bir diğer et terbiyesi karışımı da az miktarda sirke, 1 diş dövülmüş sarımsak, bir parça kekik ve 1 tane orta boy rendelenmiş soğan suyuyla hazırlanır.
Bu formülde dana eti pişirecekseniz süt, tavuk eti pişirecekseniz yoğurt kullanmalısınız. Süt veya yoğurdun miktarı etin üstünü örtecek kadar olmalıdır. Kullanacağınız eti güzelce yıkayıp sığacağı büyüklükte bir kaba aldıktan sonra bütün malzemeyi bu kaba ekleyip ete masaj yapar gibi hareketlerle yedirmelisiniz. Bu marine sosu ile etler buzdolabında en az 8 saat, en fazla 2 gün boyunca bekletilmelidir.
Izgara yapacağınız eti marine etmek için 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı yoğurt, tuz, karabiber, 1 büyük soğanın rendesi ve istediğiniz baharatlardan oluşan bir karışım hazırlayabilirsiniz. Birçok terbiye tarifi bulabilirsiniz, her biri de yapacağınız et yemekleri ve kebapların daha lezzetli ve sağlıklı olmasını sağlayacaktır.
